Έχει προμηθεύσει σούσι στους βασιλείς στις παλάτι του Μπάκιγχαμ , τρέξτε το μετρητή σασίμι στο Selfridges και δίδαξε χιλιάδες αρχάριους πώς να φτιάξετε νόστιμο, υγιεινό σούσι στο σπίτι.
Και τώρα Η Makiko Sano, ειδική στα ιαπωνικά φαγητά και μαγείρεμα - και πώς να παραμείνει λεπτή - μοιράζεται τους οδηγούς της για την προετοιμασία σούσι με Είμαστε online .
Διασκεδάστε κάνοντας αυθεντικές ιαπωνικές απολαύσεις ταυτόχρονα με την παραδοσιακή διατροφή, η οποία περιλαμβάνει βασικά στοιχεία που ο Makiko αποκαλεί «συστατικά διαμαντιών» - ρύζι, miso, wasabi, ψάρι, φύκια και τσάι - και τα οποία, λέει ο Makiko, όλα συμβάλλουν στην απώλεια βάρους και νεώτερο δέρμα.
Ένας οδηγός πώς να κάνετε ρολά στην Καλιφόρνια
ΔΕΙΤΕ ΤΟ GALLERY
ΚΛΙΚ ΣΕ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΓΙΑ ΠΛΗΡΕΣ ΓΚΑΛΕΡΙ, ΟΔΗΓΙΕΣ ΒΗΜΑΤΟΣ ΒΗΜΑΤΟΣ & ΣΥΝΤΑΓΕΣ
1. Τοποθετήστε τα φύκια κοντά στο κάτω μέρος ενός κυλινδρικού στρώματος σούσι, τραχιά πλευρά προς τα πάνω και γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω. Τοποθετήστε το ρύζι σούσι στη μέση των φυκιών.
δύο. Απλώστε το ρύζι απαλά με τα δάχτυλά σας για να σχηματίσετε ομοιόμορφο κάλυμμα σε όλα τα φύκια. Πατήστε τους σουσάμι ή άλλα καλύμματα, ώστε να κολλήσουν.
3. Αναποδογυρίστε προσεκτικά ολόκληρο το κομμάτι, το ρύζι και τα φύκια, έτσι ώστε τα φύκια να είναι στην κορυφή. Προσθέστε τις φέτες σολομού και αβοκάντο, ή άλλα γεμίσματα, στη μέση.
ΔΕΙΤΕ ΤΟ GALLERY
Τέσσερις. Σύρετε απαλά και τους δύο αντίχειρες κάτω από το χαλί και στηρίξτε τα μεσαία δάχτυλά σας στο γέμισμα. Σηκώστε την άκρη του χαλιού και των φυκιών που βρίσκονται πλησιέστερα σε σας πάνω από τη γέμιση.
5. Σηκώστε το μπροστινό άκρο του χαλιού με το δεξί σας χέρι. Roll, με το αριστερό σας χέρι να υποστηρίζει το ρολό. Τραβήξτε απαλά το χαλί με το δεξί σας χέρι.
6. Πιέστε απαλά το χαλί για να σχηματίσετε ένα σφιχτό ρολό. Αφαιρέστε το χαλί. Με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το ρολό στη μέση. Συνδυάστε τα μισά και κόψτε σε 6 κομμάτια συνολικά, σκουπίζοντας τη λεπίδα μεταξύ κάθε κοπής.
Κάνε το δικό σου Καλιφόρνια κυλά με τη νόστιμη συνταγή του Μάκικο
Κάνοντας nigiri: Βήμα προς βήμα
ΔΕΙΤΕ ΤΟ GALLERY
1. Τρίψτε το λάδι σταφυλιού ή τη μαγιονέζα στις παλάμες και τα δάχτυλά σας. Πάρτε το ρύζι στο δεξί σας χέρι, εάν είστε δεξιόχειρες. (Ή απλώς αντιστρέψτε όλες τις οδηγίες.) Κρατήστε τη γαρίδα (ή άλλο κάλυμμα) στο αριστερό σας χέρι, στη βάση των δακτύλων σας.
δύο. Τοποθετήστε το ρύζι σας πάνω από το ψάρι. Βάλτε το δεξί σας δείκτη πάνω από το ρύζι. Τυλίξτε το αριστερό σας χέρι γύρω από το δεξί σας δείκτη, πιέζοντας απαλά για να φτιάξετε ένα ωραίο σχήμα. Γυρίστε το νίγκιρί σας έτσι ώστε το ψάρι να είναι στην κορυφή, ακόμα τοποθετημένο πάνω από τη βάση των δακτύλων.
3. Επαναλάβετε τα βήματα περιτύλιξης και συμπίεσης για να σχηματίσετε ένα τακτοποιημένο, συμπαγές κομμάτι νιγίρι. Μην συμπιέζετε το ρύζι πολύ σκληρά. όλες οι κινήσεις σας πρέπει να είναι ήπιες.
Τέσσερις. Τώρα εξομαλύνετε τις άκρες της γαρίδας ή άλλου καλύμματος σε μια οργανική, χαριτωμένη καμπύλη, χωρίς γωνίες: το κάλυμμα πρέπει να τυλίγεται κομψά πάνω από το ρύζι.
Νιγίρι σολομού και γαρίδας
Πώς να φτιάξετε τέλειο ρύζι σούσι
Εξήχθη από Σούσι Λεπτό από τον Makiko Sano, Quadrille, 12,99 £Φωτογραφίες: Lisa Linder
