5 συνταγές ράμπ που αξιοποιούν στο έπακρο την εξαιρετικά σύντομη σεζόν τους

Αυτά τα εφήμερα άγρια ​​λαχανικά είναι αιτία για μια ανοιξιάτικη γιορτή!

Όπως τα σπαράγγια και το ραβέντι, οι ράμπες αναγγέλλονται ως ένας από τους πρώτους ψεκαστήρες της άνοιξης, που εξυπηρετούνται καλύτερα όταν ο χειμώνας του χειμώνα γίνεται αναμνηστική. Επίσης γνωστά ως άγρια ​​πράσα, οι ράμπες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α και C και διαθέτουν έντονη γεύση σκόρδου-κρεμμυδιού και πικάντικο, ξυλώδες άρωμα που δεν μπορούμε να πάρουμε αρκετά. Έχουν μια πολύ σύντομη σεζόν - όταν έχουν φύγει, έχουν φύγει - λοιπόν τώρα είναι η ώρα να είναι λίγο άπληστοι! Εδώ είναι όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε, καθώς και οι αγαπημένες μας συνταγές που παρουσιάζουν ράμπες.

Εντός εποχής

Οι ράμπες συνήθως γίνονται άγριες, επομένως η σεζόν τους είναι μικρή. Αναζητήστε τα στην αγορά σας από τα τέλη Μαρτίου έως τα μέσα Μαΐου.

Τι να ψάξω

Συλλέγονται άγρια, οι ράμπες στη συνέχεια ξεπλένονται και αποστέλλονται σε αγορές. Δεν έχουν ψυχθεί με νερό (ψεκάστηκαν πριν από την αποστολή με σχεδόν παγωμένο νερό) όπως τα περισσότερα λαχανικά, οπότε η διάρκεια ζωής τους είναι μόνο λίγες ημέρες. Επιλέξτε ράμπες με λαμπερούς, σταθερούς βολβούς και πράσινα, φρέσκα φύλλα. Αποφύγετε οποιαδήποτε με κίτρινα, αδύνατα φύλλα ή θαμπή, αποχρωματισμένη λάμπα. Είναι εντάξει αν είναι λίγο βρώμικο - είναι άγριο, τελικά - οπότε απλώς ξεπλύνετε τη βρωμιά στο σπίτι.

Τρόπος αποθήκευσης

Οι ράμπες θα παραμείνουν φρέσκες στο ψυγείο σας για τρεις έως τέσσερις ημέρες. Δοκιμάστε να τα τυλίξετε σε εφημερίδες - ακόμα καλύτερα, σφραγίστε τα σε αρκετές πλαστικές σακούλες, εκτός κι αν θέλετε τα πάντα στο ψυγείο σας να έχουν γεύση σαν ράμπες. Μπορούν επίσης να τεμαχιστούν, να τοποθετηθούν σε αεροστεγές δοχείο και να διατηρηθούν στην κατάψυξη για έως και ένα έτος.

Πώς να προετοιμάσετε

Όταν είστε έτοιμοι να τα μαγειρέψετε, καθαρίστε καλά τις ράμπες, κόψτε τα άκρα και αφαιρέστε το εξωτερικό στρώμα όπως θα κάνατε με ένα κρεμμύδι.

5 υπέροχοι τρόποι για να φάτε ράμπες

1. RAMP PESTO

πώς να καθαρίσετε τα πατάκια ψησίματος σιλικόνης

Μερικά τσαμπιά από ράμπες, ελαιόλαδο και αλάτι και πιπέρι είναι το μόνο που χρειάζεστε για να φτιάξετε μια υπέροχη σάλτσα για deviled αυγά, farinatas, ψητό αρνί - το ονομάζετε.

2. CREAMY RAMP ΚΑΙ BARLEY SOUP

Οι ράμπες δίνουν σε αυτό το ελαφρύ ελατήριο σούπα το όμορφο καταπράσινο χρώμα του, για να μην αναφέρουμε τη βαθιά γεύση του. Το πουρέ το μισό το κάνει ωραίο και κρεμώδες με τη σωστή ποσότητα υφής.

3. ΦΩΤΙΣΜΕΝΑ RAMPS

Ο καλύτερος τρόπος για να διαρκέσει περισσότερο η περίοδος ράμπας; Πασπαλίστε τους! Η γευστική μας άλμη απαιτεί ξίδι από λευκό κρασί, φρέσκο ​​θυμάρι και μια σειρά από μπαχαρικά - κόλιανδρο, μάραθο, μαύρα πιπέρι και νιφάδες κόκκινου πιπεριού.

4. ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΜΕ ΡΑΜΠΙΤ, ΡΑΜΠΣ ΚΑΙ ΑΓΡΙ ΣΚΑΡΛΙΚΟ

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο σε αυτό το απλό πιάτο ζυμαρικών, αλλά λέμε ότι είναι τολμηροί - πηγαίνετε για το κουνέλι! Γίνεται εξαιρετικά τρυφερό όταν κοκκινίζεται και συνδυάζεται καλά με τις ράμπες και το άγριο σκόρδο.

5. ΨΗΦΙΑΚΕΣ ΡΑΜΠΕΣ ΜΕ ΣΠΑΡΑΓΚΟ

Συνδυάστε τις ράμπες με ένα άλλο συστατικό νωρίς την άνοιξη, τα σπαράγγια, πετάξτε με λίγο ελαιόλαδο και δώστε τους μια γρήγορη στροφή στη σχάρα. Το προκύπτον απόλυτα καπνισμένο λαχανικό είναι εξίσου απολαυστικό ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Παρακολουθήστε τον εμπειρογνώμονα του Kitchen Conundrums, Thomas Joseph grill:

Σχόλια