Η πλούσια και θρεπτική, χορτοφαγική ή σαρκώδης σούπα με φακές έχει πολλές μορφές. Κάντε το βασικό σας μαγείρεμα με κρύο καιρό ακολουθώντας τους κανόνες μας για την επιτυχία της σούπας.
ΜεΕνημερώθηκε 28 Οκτωβρίου 2020 Διαφήμιση
msldig_0103_lentilsoup.jpg Όταν είναι κρύο, ο καθένας χρειάζεται ένα παρήγορο μπολ με σούπα και η φακή της σούπας κερδίζει σε τόσα πολλά επίπεδα. Οι φακές είναι όσπρια, μέλη της οικογένειας των οσπρίων, και συσκευάζονται σε πρωτεΐνες: Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένων φακών έχει έξι έως 18 γραμμάρια πρωτεΐνης και είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή διαλυτών ινών. Και σε αντίθεση με τους συγγενείς τους, οι φακές μαγειρεύουν γρήγορα, καθιστώντας τους μια εξαιρετική επιλογή για μια γρήγορη, ικανοποιητική σούπα φτιαγμένη σε ένα μόνο δοχείο.
Σχετικά: Πώς να φτιάξετε σούπα φακής 15 λεπτών
Επιλέγοντας τις φακές σας
Τι να χρησιμοποιήσετε; Οι φακές διατίθενται σε διαφορετικά μεγέθη και χρώματα που κυμαίνονται από κίτρινο και κόκκινο έως πράσινο και καφέ και ποικίλουν ελαφρώς σε γεύση, υφή και χρόνο μαγειρέματος. Τα καλά νέα είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο φακής σε σούπα φακής. Τα άλλα καλά νέα: Οι φακές δεν χρειάζεται να μουλιάσουν όπως τα φασόλια (αν και πρέπει να τα ταξινομήσετε και να τα ξεπλύνετε πριν το μαγείρεμα). Αυτοί είναι οι δύο λόγοι για τους οποίους η σούπα φακής είναι τόσο νικητής.
Διαφορετικοί τύποι φακών μαγειρεύουν σε διαφορετικά χρονικά διαστήματα. Μερικά, όπως οι κόκκινες φακές, διαλύονται καθώς μαγειρεύουν και δημιουργούν μια ομαλή σούπα. Άλλοι, όπως οι πράσινες και καφέ φακές, κρατούν το σχήμα τους και φτιάχνουν μια σούπα με περισσότερη υφή.
Υγρά θέματα
Ένας βασικός κανόνας της παρασκευής σούπας είναι ότι ο ζωμός καλύτερης ποιότητας θα δημιουργήσει μια πιο πλούσια αρωματισμένη σούπα. Το κοτόπουλο ή το λαχανικό χρησιμοποιείται πιο συχνά, αλλά αν έχετε λίγο σπιτικό απόθεμα αρνιού στην κατάψυξη, αυτό θα δημιουργούσε μια βαθιά γευστική βάση. το βόειο κρέας είναι επίσης νόστιμο.
Είναι εύκολο να πάει βίγκαν
Υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι για να δημιουργήσετε μια πλούσια αρωματισμένη σούπα χωρίς κρέας - με τύπους φακών, λαχανικών, βοτάνων και μπαχαρικών. Ναι, μπορείτε να φτιάξετε μια πραγματικά νόστιμη σούπα φακής χωρίς μπέικον. (Για μια χορτοφαγική σούπα, φτιάξτε οποιαδήποτε από τις συνταγές σούπας φακής χωρίς κρέας χρησιμοποιώντας ζωμό λαχανικών ή νερό και όχι κοτόπουλο.)
Η βάση γεύσης
Λίγο κρεμμύδι και σκόρδο σοταρισμένο σε ελαιόλαδο είναι το μόνο που χρειάζεστε για να σχηματίσετε μια βάση γεύσης για τη σούπα. Ένα μείγμα καρότων, κρεμμυδιών και σέλινου φέρνει περισσότερες αρωματικές γεύσεις, όπως στην κλασική σούπα λαχανικών φακής.
Προσθήκες κρέατος
Αν θέλετε ένα μπολ με κρέας, μπέικον, λουκάνικο ή ζαμπόν είναι τα μέρη του χοιρινού κρέατος που συνήθως ζητούνται σε συνταγές σούπας φακής. Δοκιμάστε Lentil Soup with Sausage and Kale ή Red Lentil Soup with Bacon για επιλογές σε πρωτεΐνες.
Πηγαίνετε όλα για λαχανικά
Οι επιλογές είναι ατελείωτες: ριζικά λαχανικά όπως παστινάκη, rutabaga και γογγύλια, προσθέστε μια λεπτή γλυκύτητα στη σούπα. Μανιτάρι τον παράγοντα unami, ενώ οι ντομάτες αντιστοιχούν σε κάποιο από το ζωμό και φωτίζουν τις γεύσεις. Πράσινα, όπως το ελβετικό chard, μπορούν να προστεθούν κοντά στο τέλος του μαγειρέματος.
Αλλάξτε το
Οι φακές είναι το σημείο εκκίνησης. Ανάλογα με τα βότανα και τα μπαχαρικά που χρησιμοποιείτε, η σούπα σας μπορεί να είναι εντελώς διαφορετική. Πηγαίνετε κλασικά με γεύσεις θυμάρι και κόλπο ή κάρυ ή φρέσκο τζίντζερ. Γαρνίρετε με κόλιαντρο ή μαϊντανό ή σχοινόπρασο όταν σερβίρετε. Ξεκινήστε πάντα τη σούπα χρησιμοποιώντας τον ίδιο συνδυασμό φακών και λαχανικών και ζωμού, αλλά αλλάξτε την κάθε φορά χρησιμοποιώντας διαφορετικό συνδυασμό μπαχαρικών ή προσθέτοντας μαϊντανό και τριμμένη παρμεζάνα όταν σερβίρετε.
Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος
Ακόμα και όταν φτιάχνετε ολόκληρη τη σούπα από το μηδέν, ένα γεύμα όπως αυτή η κόκκινη φακή και η σούπα σκουός μπορεί να είναι έτοιμο σε μόλις 30 λεπτά. Απλώς μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν οι φακές, αλλά δεν είναι υγρές και να μαγειρευτούν λαχανικά. Σας προτείνουμε να επιλέξετε κόκκινες φακές για την ταχύτερα μαγειρική σούπα.
