Πώς να μαγειρέψετε παγωμένο σολομό

Δεν χρειάζεται να περιμένετε να ξεπαγώσει η αγαπημένη σας υγιεινή πρωτεΐνη θαλασσινών.

Η εκμάθηση του μαγειρέματος κατεψυγμένου σολομού είναι ένας τρόπος για να αποκτήσετε ένα υγιεινό και νόστιμο γεύμα - όπως αυτός ο άγριος σολομός με το Romanesco Pilaf - στο τραπέζι γρηγορότερα και ευκολότερα από ποτέ. Είναι μια εύχρηστη τεχνική να γνωρίζετε, και επειδή μπορείτε να διατηρήσετε παγωμένο σολομό στην κατάψυξη σας όλο το χρόνο, ένα γεύμα με πρωτεΐνες είναι πάντα 15 λεπτά μακριά. Είναι μια κοινή παρανόηση ότι τα θαλασσινά πρέπει να ξεπαγωθούν πριν από το μαγείρεμα. ο Ινστιτούτο μάρκετινγκ θαλασσινών της Αλάσκας ισχυρίζεται, και πολλοί μάγειρες γνωρίζουν, ότι μπορείτε να επιτύχετε την ίδια υπέροχη γεύση και υφή μαγειρεύοντας σολομό από κατεψυγμένα.

Σχετικά: Πώς να αγοράσετε, να αποθηκεύσετε και να προετοιμάσετε θαλασσινά

Γιατί να αγοράσετε παγωμένο σολομό;

Αποθέστε τον καταψύκτη σας με παγωμένα φιλέτα σολομού και θα έχετε πάντα ένα υγιεινό, γρήγορο και γευστικό δείπνο στο χέρι. Η φρεσκάδα είναι σημαντική όταν πρόκειται για θαλασσινά. Εκτός αν είστε αρκετά τυχεροί που έχετε φρέσκα πιάτα από το σκάφος ή ένα υπέροχο κατάστημα θαλασσινών που λαμβάνει αποστολές καθημερινά, η αγορά κατεψυγμένων ψαριών είναι η απάντηση στην εύκολη πρόσβαση σε θαλασσινά καλύτερης ποιότητας. Αναζητήστε παγωμένο σολομό που ψύχθηκε γρήγορα αμέσως μετά τη σύλληψή του, καθώς αυτό κλειδώνει τα ψάρια στην κορυφή της φρεσκάδας και αυτό συχνά γίνεται ακριβώς πάνω στο σκάφος. Πολλά καταστήματα θαλασσινών και τμήματα ψαριών πωλούν παγωμένα ψάρια στο παρελθόν, επομένως είναι καλύτερα να πηγαίνετε κατευθείαν από την κατάψυξη. Γνωρίζατε ότι ο σολομός sashimi και sushi είναι κατεψυγμένος πριν το σερβίρετε; Τώρα μπορείτε να είστε σίγουροι ότι ακόμη και οι καλύτεροι σεφ αγκαλιάζουν παγωμένο σολομό.

Πώς να μαγειρέψετε σολομό από κατεψυγμένο

Ένα από τα βασικά βήματα για το μαγείρεμα του κατεψυγμένου σολομού είναι να πλένετε το λούστρο πάγου από τα ψάρια πριν το μαγειρέψετε. Ο παγωμένος σολομός πρέπει να έρθει σε συσκευασία cryovac, οπότε θα θέλετε να αφαιρέσετε τα ψάρια από τη συσκευασία και να το ξεπλύνετε με κρύο νερό. στεγνώστε το πριν στεγνώσει για να αφαιρέσετε τυχόν υπερβολική υγρασία. «Το μαγείρεμα κατεψυγμένου σολομού εξαρτάται από το χρονοδιάγραμμα και τη μέθοδο και αν ακολουθήσετε τη σωστή συνταγή, θα έχετε ένα τέλειο κομμάτι ψαριού κάθε φορά. Οι τεχνικές είναι ίδιες με το μαγείρεμα φρέσκου σολομού. ψήσιμο, ψήσιμο, λαθροθηρία, ψήσιμο των ψαριών σε μια κατσαρόλα, είναι πραγματικά μια μικρή προσαρμογή στο χρονοδιάγραμμα », λέει ο σεφ της Αλάσκας, Erik Slater, συγγραφέας του Παγωμένο στο Fork βιβλίο μαγειρικής.

Πώς να πει πότε μαγειρεύεται ο παγωμένος σολομός

Εισαγάγετε ένα μαχαίρι μεταξύ των στρωμάτων για να ελέγξετε αν υπάρχει ευγένεια. η σάρκα πρέπει να γίνει αδιαφανής όταν τελειώσει. Ο τέλεια μαγειρεμένος σολομός χωρίζεται επίσης σε μεγάλες νιφάδες. Μια άλλη συμβουλή από το Slater, «Μην ανησυχείτε πάρα πολύ για το μαγείρεμα παγωμένου σολομού 100 τοις εκατό. Ο σολομός υψηλής ποιότητας είναι νόστιμος μεσαίου-σπάνιου και πολλοί σεφ και δείπνο το προτιμούν έτσι. ' Αφήστε λίγο φωτεινό ροζ στο κέντρο για μέτρια-σπάνια.

Σχόλια