Πώς να μαγειρέψετε με φρέσκα και αποξηραμένα βότανα

Επιπλέον, μάθετε πώς να αντικαταστήσετε το ένα με το άλλο.

Φρέσκα ή αποξηραμένα, βότανα μπορούν να προσθέσουν γεύση, χρώμα και άρωμα σε οποιοδήποτε πιάτο, ανεβάζοντας αμέσως από το συνηθισμένο στο εξαιρετικό. Κατά το μαγείρεμα με βότανα, υπάρχει ένας γενικός κανόνας που πρέπει να θυμάστε σχετικά με την αναλογία νωπού προς ξηρό: Επειδή τα αποξηραμένα βότανα είναι συχνά πιο ισχυρά και συμπυκνωμένα από τα φρέσκα βότανα, χρειάζεστε λιγότερα. Αυτό σημαίνει ότι η σωστή αναλογία είναι μια κουταλιά της σούπας φρέσκα βότανα προς ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα βότανα. Για παράδειγμα, εάν μια συνταγή απαιτεί μια κουταλιά της σούπας φρέσκια ρίγανη, χρειάζεστε μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη. Το ίδιο ισχύει για βασιλικό, άνηθο, μαϊντανό και οποιοδήποτε άλλο βότανο που σας αρέσει. Κατά το μαγείρεμα, είναι πάντα ευκολότερο να προσθέσετε περισσότερη γεύση από ό, τι είναι να το αφαιρέσετε, οπότε δοκιμάστε να πάτε για να βεβαιωθείτε ότι το πιάτο είναι σωστά καρυκευμένο. Παρακάτω, μοιραζόμαστε πώς να αποθηκεύουμε σωστά βότανα, καθώς και τους αγαπημένους μας τρόπους μαγειρέματος με τις πιο κοινές ποικιλίες.

Σχετικά: Ο οδηγός Smart Cook για φρέσκα βότανα

Πώς να φυλάσσετε βότανα

Τα πλούσια φρέσκα βότανα όπως το δεντρολίβανο ή το θυμάρι πρέπει να τυλίγονται σε μια υγρή χαρτοπετσέτα, να αποθηκεύονται σε επανασφραγιζόμενες πλαστικές σακούλες και στη συνέχεια να τοποθετούνται στο ψυγείο. Λεπτά φρέσκα βότανα, όπως μέντα ή βασιλικό, πρέπει να φυλάσσονται σε ένα ποτήρι με μία ίντσα νερού (παρόμοια λουλούδια ), καλύπτεται με πλαστική σακούλα και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Τα αποξηραμένα βότανα πρέπει να φυλάσσονται έξω από το φως και σε δροσερό, ξηρό μέρος. Παρακολουθήστε πόσο καιρό είναι ανοιχτά τα βότανα σας - εάν έχουν ανοιχτεί για πολύ καιρό, θα μυρίσουν και θα έχουν λιγότερη ισχύ. Σημειώστε την ημερομηνία που ανοίγετε το δοχείο αποξηραμένων βοτάνων για να διευκολύνετε τη διάκριση εάν εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται.

Μαγείρεμα με δεντρολίβανο

Τα κλαδάκια αυτού του μεσογειακού βοτάνου είναι γνωστά για το ξυλώδες άρωμά τους και είναι νόστιμα όταν χρησιμοποιούνται σε κρέατα, ειδικά κρέατα σχάρας. Στην πραγματικότητα, το άρωμά τους είναι τόσο ελκυστικό που μπορείτε να κρατήσετε κλαδάκια δεντρολίβανο πάνω από καύση κάρβουνα στο μπάρμπεκιου σας για να εμποτίσετε τα κρέατά σας με τη ξεχωριστή γεύση τους. Εκτός από το ότι είναι ένα αρωματικό συστατικό, το δεντρολίβανο έχει επίσης αντιμυκητιασικές, αντιιικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες, έτσι μπορούν επίσης να είναι φυσικοί θεραπευτές. Μερικές από τις αγαπημένες μας συνταγές που χρησιμοποιούν αυτό το γήινο βότανο είναι το Fougasse με δενδρολίβανο και σπόροι, ψητή μπριζόλα μπριζόλα με πιπεριές και κρεμμύδια, Tuscan Ribs, ακόμα και αυτό το υπέροχο κοκτέιλ Victory Garden

Μαγείρεμα με φύλλα δάφνης

Τα φύλλα δάφνης χρησιμοποιούνται συχνά ολόκληρα σε σούπες, στιφάδο και σάλτσες. Έχουν ένα σκοτεινό, λουλουδάτο άρωμα και πρέπει να χρησιμοποιούνται με φειδώ, καθώς η γεύση τους προχωρεί πολύ. Για αυτόν τον λόγο, συχνά χρησιμοποιούνται και σε κάρυ. Μερικές από τις αγαπημένες μας συνταγές που χρησιμοποιούν φύλλα δάφνης περιλαμβάνουν πατάτες με ελαιόλαδο και τηγανητές πατάτες με Aioli, γαστρονομικό βόειο κρέας και λαχανικά, ροζ γκρέιπφρουτ με λευκή σάλτσα από βακκίνιο και μια εντυπωσιακή γιορτή Citrus-Roasted Heritage Turkey.

Μαγείρεμα με βασιλικό

Ο φρέσκος βασιλικός είναι γνωστός για την αρωματική του γοητεία, ιδιαίτερα στην ιταλική κουζίνα. Ο βασιλικός είναι το κύριο συστατικό του πέστο και χρησιμοποιείται συχνά για να προσθέσει φρέσκια γεύση σε πιάτα που κυμαίνονται από σάλτσες έως ψάρι. Μερικές από τις αγαπημένες μας συνταγές περιλαμβάνουν αυτό το γλυκό Basil-Yogurt Panna Cotta με γκρέιπφρουτ Gelèe, Τουρκία-Pesto Meatball Soup και γαρίδες με πικάντικο πράσινο ρύζι.

Σχόλια (5)