Πώς να ωριμάσετε τις πράσινες ντομάτες

Θα είναι έτοιμοι να φάνε σε χρόνο μηδέν.

Λίγα φρούτα είναι πιο διασκεδαστικά να μεγαλώνουν στον κήπο από τις ντομάτες, αλλά γνωρίζοντας πότε είναι ώριμα και έτοιμα για κατανάλωση μπορεί να είναι δύσκολο. «Οι ντομάτες που είναι πράσινες συνήθως δεν είναι ώριμες», εξηγεί ο Christopher Landercasper, διευθυντής γεωργικών δραστηριοτήτων για Η καλύτερη ομάδα φιλοξενίας της Sonoma . «Όλες οι ντομάτες είναι πράσινες πριν γίνουν κόκκινες, μοβ ή κίτρινες, ή κάποιο άλλο χρώμα ή συνδυασμό.» Το πρόβλημα είναι ότι, αν αφήσετε τις ντομάτες στην άμπελο να ωριμάσει, διατρέχετε τον κίνδυνο να τα απολαύσετε ζώα ή ζωύφια προτού να έχετε την ευκαιρία.

Ευτυχώς, είναι πιθανό να ωριμάσετε πράσινες ντομάτες αφού τις βγάζετε από το αμπέλι. «Πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να ωριμάσουν ντομάτες σε εσωτερικούς χώρους», λέει ο Daniel Cunningham, κηπουρός στο Texas A&M AgriLife . «Όχι μόνο αυτή η πρακτική εμποδίζει την αρπαγή από την άγρια ​​φύση και μειώνει την έκθεση σε ακραίες καιρικές συνθήκες, αλλά μπορεί επίσης να σας δώσει περισσότερο έλεγχο και θα μπορούσε ακόμη και να επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης».

Σχετικά: Πώς να καλλιεργήσετε ντομάτες αυτή την άνοιξη

Φέρτε όλες τις πράσινες ντομάτες σας στο εσωτερικό για να ωριμάσουν.

Εάν ζείτε σε μια περιοχή με ακραίες καιρικές συνθήκες, το Cunningham προτείνει τη συγκομιδή όλων των φρούτων ντομάτας στα φυτά πριν από το τέλος του φθινοπώρου, ώστε να μπορούν να ωριμάσουν με ασφάλεια εντός του χειμώνα. «Οι πράσινες ντομάτες που αφήνονται στα αμπέλια κατά την κατάψυξη συχνά υποκύπτουν στον παγετό και γίνονται βρώσιμες», εξηγεί. «Συλλέξτε τα όταν το φρούτο αρχίσει να αλλάζει χρώμα και μαλακώνει στην αίσθηση. Σε αυτό το σημείο οι περισσότεροι υδατάνθρακες και σάκχαρα που θα σταλούν στον καρπό υπάρχουν ήδη σε κάποια μορφή, αλλά μετά την ωρίμανση σε εσωτερικούς χώρους θα ενισχύσει τη γεύση. '

Μην συγκομίζετε πράσινες ντομάτες όταν είναι πολύ μικρές.

Όταν συγκομίζεται πολύ μικρό, ο Landercasper λέει ότι οι πράσινες ντομάτες μπορεί να σαπίσουν πριν έχουν την ευκαιρία να ωριμάσουν. «Υπάρχει ένας αρκετά καλός τρόπος να πούμε ποιες ντομάτες έχουν αναπτυχθεί αρκετά για να ωριμάσουν περαιτέρω», εξηγεί. «Πάρτε μια ντομάτα μέσου μεγέθους και κόψτε τη στη μέση. Εάν η ζελατίνη που κρατά τους σπόρους είναι αρκετά υγρή ώστε όταν κόβετε την ντομάτα, οι σπόροι κινούνται, τότε ωριμάζουν ντομάτες αυτού του μεγέθους και μεγαλύτερες. Ωστόσο, εάν το μαχαίρι σας κόψει τους σπόρους στο μισό επειδή η ζελατίνη γύρω από τους σπόρους δεν είναι αρκετά υγρή για να επιτρέψει στους σπόρους να απομακρυνθούν από τη λεπίδα μαχαιριού, τότε πιθανότατα θα σαπίσουν πριν ωριμάσουν. '

Βάλτε τις πράσινες ντομάτες σε χάρτινο σάκο.

Οι ντομάτες και άλλα ωριμάζοντα φρούτα, όπως μπανάνες, μήλα και αβοκάντο, βασίζονται στο αέριο αιθυλένιο - όχι στο φως του ήλιου - για να ωριμάσουν, γι 'αυτό και ο Cunningham είναι κρίσιμο να διατηρήσουμε τις πράσινες ντομάτες σε μια περιορισμένη περιοχή ελεγχόμενης θερμοκρασίας, μόλις εμφανιστούν. συλλέγονται έτσι ώστε να μπορούν να συνεχίσουν να ωριμάζουν. «Επιλέξτε ένα περιορισμένο σημείο, όπως ένα σάκο χαρτιού ή ένα κουτί από χαρτόνι, που παραμένει περίπου στο εύρος 70 [μοίρες] -75 [μοίρες]», λέει. «Αυτό θα επιτρέψει καλύτερη ροή αέρα και λιγότερη υγρασία, οπότε μπορεί να παραμείνει καλύτερη συγκέντρωση φυσικού αερίου αιθυλενίου».

Προσθέστε μια μπανάνα στο μείγμα.

Δεδομένου ότι ορισμένα φρούτα απελευθερώνουν αέριο αιθυλένιο καθώς ωριμάζουν, οι ειδικοί μας λένε ότι η έκθεση μιας πράσινης ντομάτας σε έναν άλλο καρπό ωρίμανσης θα την βοηθήσει να ωριμάσει γρηγορότερα. «Εάν χρειάζεστε μια ντομάτα για να ωριμάσετε πιο γρήγορα, βάλτε την σε μια χάρτινη σακούλα με μια ώριμη μπανάνα», λέει ο Landercasper. «Η ώριμη μπανάνα θα εκπέμπει αέριο αιθυλένιο και θα συγκεντρωθεί στον αέρα μέσα στη σακούλα, βοηθώντας στην επιτάχυνση της ωρίμανσης της ντομάτας σου». Ωστόσο, εάν δεν έχετε μπανάνα στο χέρι, η Cunningham λέει ότι ένα μήλο θα λειτουργήσει επίσης.

Ξεχωρίστε τις ωριμασμένες ντομάτες από τις ώριμες.

Ανάλογα με τον τύπο της ντομάτας και τη στιγμή της επιλογής του, η Cunningham λέει ότι ορισμένες από τις ποικιλίες σας μπορεί να ωριμάσουν σε λίγες ημέρες, ενώ άλλες μπορεί να διαρκέσουν έως και δύο εβδομάδες ή περισσότερες. «Ελέγχετε συχνά τις ντομάτες σας και αφαιρέστε εκείνες που έχουν ωριμάσει πλήρως», συμβουλεύει. 'Επίσης, εάν ανά πάσα στιγμή μέσω της διαδικασίας μετά την ωρίμανση, παρατηρήσετε ένα βρώμικο φρούτο ή ντομάτα με κακό σημείο, αφαιρέστε γρήγορα και απορρίψτε.'

Σχόλια