Να μουλιάσετε ή να μην μουλιάσετε; Να βουρτσίζετε ή να μην βουρτσίζετε; Μάθετε πώς να καθαρίζετε σωστά τα αγαπημένα σας είδη μανιταριών με αυτόν τον χρήσιμο οδηγό.
Με22 Αυγούστου 2019 Κάθε προϊόν που διαθέτουμε έχει επιλεγεί και ελεγχθεί ανεξάρτητα από τη συντακτική ομάδα μας. Εάν κάνετε μια αγορά χρησιμοποιώντας τους συνδέσμους που περιλαμβάνονται, ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια. Διαφήμιση
πλύσιμο μανιταριώνΠίστωση: Με τον ΠούλοΥπάρχει ένας μύθος στη συλλογική μνήμη του κόσμου της μαγειρικής που λέει ότι το πλύσιμο μανιταριών είναι κακή ιδέα. Αυτό δεν είναι αληθινό. Πρώτα απ 'όλα, τα μανιτάρια είναι κυρίως νερό. Λίγο περισσότερο δεν πρόκειται να αλλάξει τη γεύση ή την υφή τους. Δεύτερον, τα μανιτάρια χάνουν την υγρασία όταν εκτίθενται σε θερμότητα, οπότε κάθε επιπλέον νερό απλώς θα μαγειρευτεί. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να πλένετε τα μανιτάρια με καθαρή συνείδηση.
Η μόνη προειδοποίηση είναι να πλένετε τα μανιτάρια λίγο πριν τα χρειάζεστε: Τα μη πλυμένα μανιτάρια διαρκούν περισσότερο στο ψυγείο.
Σχετικά: Αυτό το γλωσσάρι μανιταριών θα σας βοηθήσει να γνωρίσετε τις κύριες ποικιλίες
Μανιτάρια Button, Portobello και Cremini
Τα κοινά μανιτάρια που αγοράστηκαν από το κατάστημα, όπως κουμπιά, portobello, cremini και shiitakes φτάνουν συχνά με κάποιο τύρφη που μυρίζει τύρφη προσκολλημένο στα καπάκια τους. Ο καθαρισμός κάθε καπακιού με μια χαριτωμένη βούρτσα μανιταριών είναι ίσως ένας θεραπευτικός διαλογισμός αλλά κακός για τη διαχείριση του χρόνου. Για να επιταχύνετε τα πράγματα, αφαιρέστε τα μανιτάρια (αποθηκεύστε τους μίσχους για γέμιση ή ζωμούς), γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με νερό και βυθίστε τα μανιτάρια σε αυτό. Περιστρέψτε το νερό με τα χέρια σας και αδειάστε τα μανιτάρια ταυτόχρονα. Τοποθετήστε τα σε ένα διπλό στρώμα βαμβακερών πετσετών και στεγνώστε τα.
Μανιτάρια στρειδιών, Maitake και άλλα καλλιεργημένα άγρια μανιτάρια
Ναι, ο όρος «καλλιεργημένα άγρια μανιτάρια» είναι ένα οξυμόριο, αλλά πιστεύουμε ότι γνωρίζετε τι εννοούμε. Αυτά τα μανιτάρια μπορούν επίσης να πλυθούν. Τα μανιτάρια στρειδιών πρέπει να πλένονται όπως τα κουμπιά, αν και τείνουν να είναι πολύ καθαρά. Στην περίπτωση της καλλιεργημένης και εύθραυστης κότας του δάσους (πωλείται επίσης ως maitake), να είστε ευγενικοί: Αυτά τα καπάκια μανιταριών είναι πολύ ευαίσθητα (τουλάχιστον σε καλλιέργεια) και τείνουν να σπάσουν. Κόψτε τα άκρα τους και εμποτίστε τα για πέντε λεπτά. Στραγγίστε και στεγνώστε πολύ καλά. ένα σαλιγκάρι είναι ιδανικό για την αφαίρεση της υγρασίας από τα διακοσμητικά. Χωρίς κλωστή σαλάτας; Συγκεντρώστε τα απαλά σε μια λεπτή βαμβακερή πετσέτα και αιωρήστε τα σαν ανεμόμυλους. Σας προτείνουμε να το κάνετε αυτό σε εξωτερικούς χώρους.
κόστος γυαλίσματος δαπέδων από σκυρόδεμα
Chanterelles, Morels και άλλα άγρια μανιτάρια
Σε αντίθεση με την ευαίσθητη καλλιεργημένη κότα του δάσους, η άγρια όρνιθα είναι πολύ μεγαλύτερη και πιο στιβαρή και πρέπει να πλένεται πιο επιθετικά. Η άγρια όρνιθα του δάσους αναπτύσσεται στη βάση των δέντρων ή στις ρίζες των δέντρων στο έδαφος και μπορεί να είναι χαλικώδης. Κόψτε τα σε κομμάτια και πλύνετε τα επιθετικά, πριν στεγνώσετε.
Τα Chanterelles είναι άγρια καλοκαιρινά μανιτάρια που είναι είτε παρθένα είτε καλυμμένα με τη μάσκα του δαπέδου του δάσους, ανάλογα με το πού συλλέχθηκαν. Είτε τα έχετε τροφή εσείς είτε τα έχετε αγοράσει (δεν μπορούν να καλλιεργηθούν), ελέγξτε προσεκτικά τα chanterelles για μικροσκοπικές τρύπες σφαλμάτων στο άκρο του στελέχους. Εάν δεν υπάρχουν, πλύνετέ τα ακολουθώντας τα παραπάνω βήματα. Εάν βλέπετε εντυπωσιακά τσιμπήματα, προσθέστε αλάτι στο νερό πλυσίματος: μία κουταλιά της σούπας ανά τέσσερα φλιτζάνια νερό. Swoosh για να διαλύσει το αλάτι και να προσθέσετε τα μανιτάρια σας. Μουλιάστε τα μανιτάρια για 20 λεπτά. Το αλμυρό νερό θα εκδιώξει τα μικροσκοπικά πλάσματα. Στραγγίστε και επαναλάβετε. Στεγνώστε τα μανιτάρια. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί για οποιοδήποτε τροπικό μανιτάρι που μπορεί να φιλοξενεί μικροσκοπικά κρεατικά, αλλά αυτό είναι συνήθως μόνο ένα ζήτημα το καλοκαίρι.
Για να πλύνετε τα κεριά με υφή κηρήθρας, πρώτα βουρτσίστε τα μανιτάρια (συγγνώμη, εξαίρεση!) Και μετά τα πλύνετε. Οι περισσότεροι άνθρωποι θεωρούν ότι είναι πιο αποτελεσματικό να κόβουμε τα ηθικά στη μέση (είναι κοίλα μέσα) για πλύσιμο, αλλά αν τα διατηρείτε ανέπαφα, ίσως χρειαστεί να αλλάξετε το νερό και να το επαναλάβετε. Το τέχνασμα ανεμόμυλου ή σαλάτας λειτουργεί καλά και για αυτούς.
