Πιθανότατα έχετε δει περισσότερες συνταγές που απαιτούν διατροφική μαγιά. Όχι, δεν είναι το ίδιο με τη μαγιά που χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε ζύμη πίτσας ή ψωμί. Αυτό το μοντέρνο συστατικό είναι ένας δημοφιλής τρόπος για να προσθέσετε μια τυριά, καρύδια γεύση στα τρόφιμα χωρίς να χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε πραγματικό τυρί. (Καλέστε το 'nooch' για να ακούγεται σαν να το γνωρίζετε ήδη για πάντα.) Διατροφική μαγιά είναι στην πραγματικότητα ένα ανενεργή μαγιά που καλλιεργείται σε μελάσα ή ζαχαροκάλαμο. Ζεσταίνεται και ξηραίνεται πριν θρυμματιστεί σε μορφή σκόνης ή νιφάδας.
Οφέλη της Διατροφικής Ζύμης
Δεδομένου ότι η διατροφική μαγιά δεν είναι ζωικό προϊόν, είναι το αγαπημένο των vegans. Είναι επίσης χωρίς γλουτένη σε πολλές περιπτώσεις, αν και θα πρέπει να ελέγξετε μεμονωμένες ετικέτες προϊόντων (μπορείτε να βρείτε μαγιά διατροφής στον κάδο χύμα στο μανάβικο ή σε συσκευασίες από μάρκες όπως ο Bragg και ο Red Mill του Bob) Έχει χαμηλές θερμίδες και νάτριο. Το καλύτερο από όλα, είναι θρεπτικό. Σοβαρά — η θρεπτική μαγιά είναι μια σταθερή πηγή πολλών Βιταμίνες Β , ανάλογα με τη μάρκα.
Πως να το χρησιμοποιήσεις
Η θρεπτική μαγιά λειτουργεί τόσο ως καρύκευμα όσο και ως υποκατάστατο τυριού. Πασπαλίστε το σε οποιοδήποτε πιάτο για να προσθέσετε ένα επιπλέον χτύπημα umami ή αντικαταστήστε το με τυρί εάν προσπαθείτε να παραλείψετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε πιο υγιεινές εκδόσεις σνακ που αγοράζονται από το κατάστημα, όπως ανταλλαγή τυφλών με τυρί για ψητό μπρόκολο με σκόνη.
Θέλετε περισσότερες ιδέες; Εδώ είναι μερικά:
- Γεμίστε με ένα μπολ ποπ κορν
- Ανακατέψτε το σε ένα μπολ με αλμυρή πλιγούρι βρώμης
- Πετάξτε το με ψητές πατάτες
- «Τρίψτε» τα ζυμαρικά της νύχτας
- Προσθέστε μια υπόδειξη σε μια σαλάτα
- Ανακατέψτε το σε ένα μπολ με ρύζι
- Φτιάξτε ένα vegan mac και τυρί
- Χρησιμοποιήστε αυτόν τον βασιλικό και φτιάξτε ένα vegan πέστο
- Ψήνουμε σε κράκερ
Πώς να το αποθηκεύσετε
Διατηρήστε τη διατροφική μαγιά σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό μέρος και μπορεί να παραμείνει καλή για έως και δύο χρόνια. Η τοποθέτησή του στο ψυγείο ή στον καταψύκτη θα σας βοηθήσει να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής της πόρτας σας. Η λιανική τιμή της θρεπτικής μαγιάς είναι συγκρίσιμη με εκείνη άλλων καρυκευμάτων που θα βρείτε στο διάδρομο μπαχαρικών, οπότε δεν θα σας επαναφέρει πάρα πολύ - και θα σας διαρκέσει λίγο.
Αποκτήστε περισσότερες υπέροχες ιστορίες υγείας και ευεξίας στο MarthaStewart.com/Strive .
τι να φέρετε όταν είστε καλεσμένοι στο δείπνο
