Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το λάδι αμπέλου

Αυτό το λάδι πολλαπλών χρήσεων παίζει καλά με άλλους και έχει αξιοπρεπή θρεπτική αξία.

Πιθανότατα έχετε δει λάδι σταφυλιού στο ράφι του σούπερ μάρκετ, αλλά ίσως έχετε ξεφύγει ακριβώς υπέρ του πιο οικείου - και, ας το αντιμετωπίσουμε, πιο δημοφιλές - ελαιόλαδο. Το λάδι σταφυλιού σίγουρα αξίζει την προσοχή σας, επειδή είναι εξαιρετικά ευέλικτο, λογικές τιμές και δεν επισκιάζει τη γεύση ενός άλλου συστατικού ενός πιάτου. Τα περισσότερα έλαια αμπέλου προέρχονται από τη Γαλλία, την Ιταλία ή την Ελβετία, με μερικές πηγές τώρα στις Ηνωμένες Πολιτείες. και ένα μπουκάλι 17 ουγγιών κοστίζει συνήθως κάτω από 10 $.

Σχετικά: Τα καλύτερα λάδια μαγειρέματος και πώς να τα χρησιμοποιήσετε

Τι είναι το λάδι σταφυλιού;

Το λάδι αμπέλου προέρχεται από - το μαντέψατε - σπόρους σταφυλιών. Οι μικροσκοπικοί σπόροι μέσα σε ορισμένες ποικιλίες σταφυλιών μπορούν να πιεστούν, αλλά το εκχυλισμένο υγρό, το οποίο είναι ένα υποπροϊόν της οινοποίησης, δεν έχει συνήθως γεύση όπως σταφύλια ή κρασί. Στην πραγματικότητα, το λάδι σταφυλιού είναι εκπληκτικά ουδέτερο στη γεύση. Δεν έχει καμία από τις γεύσεις λουλουδιών ή ξηρών καρπών που μπορείτε να βρείτε σε πολλά άλλα έλαια, οπότε πιθανώς δεν θα τη χρησιμοποιήσετε για να ψιλοκόψετε πάνω από μια πίτσα χωρίς φούρνο ή να βυθίσετε ψωμί κατά τη διάρκεια της κοκτέιλ.

Γιατί είναι βασικό μαγείρεμα;

Από την άλλη πλευρά, η απλή, καθαρή γεύση του λαδιού σταφυλιού το καθιστά ένα πανίσχυρο MVP στην κουζίνα, αφήνοντας τη γεύση οτιδήποτε μαγειρεύετε με αυτό να λάμπει. Είναι εξαιρετικό σε βινεγκρέτες, ειδικά σε αυτά που περιλαμβάνουν επίσης βότανα ή / και μικρές ποσότητες πιο ακριβών εξειδικευμένων ελαίων. Ένας άλλος λόγος για το λάδι αμπέλου θα μπορούσε να γίνει η νέα σας επίσκεψη: Έχει σχετικά υψηλό σημείο καπνού, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να το πάρετε αρκετά ζεστό (425 μοίρες, δηλαδή για τη θερμοκρασία που φτάνει ένα ταψί όταν τοποθετείται σε μέση-υψηλή θερμότητα), έτσι το φαγητό γίνεται ωραίο και τραγανό χωρίς να χρειάζεται να ανησυχείτε ότι το λάδι θα καεί και θα πάρει μια έντονη γεύση (ούτε θα απελευθερώσει τοξικούς καπνούς ή επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες). Από τη σοτάρισμα σε υψηλή θερμοκρασία έως τηγάνισμα έως το ψήσιμο, το λάδι σταφυλιού είναι ένα εξαιρετικό καθημερινό λάδι. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο σε σάλτσες ζυμαρικών, σούπες και σάλτσες. Και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο του ελαιολάδου στο μαγείρεμα. Πρέπει να φυλάσσεται έως και έξι μήνες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος ή στο ψυγείο.

Είναι υγιές το λάδι σταφυλιού;

«Το λάδι σταφυλιού είναι υγιές - αν θέλουμε να συγκρίνουμε με το ελαιόλαδο, το λάδι σταφυλιού είναι 120 θερμίδες και 13,6 γραμμάρια λίπους όπου το ελαιόλαδο είναι 119 θερμίδες και 13,5 γραμμάρια λίπους ανά μία κουταλιά της σούπας», λέει. Vanessa Risseto , MS, RD, CDN. «Έτσι, η διαφορά είναι αμελητέα». Δεδομένου ότι το λάδι χρησιμοποιείται σε συνταγές από σάλτσες σαλάτας έως ψημένα προϊόντα, μπορεί εύκολα να παρασυρθεί. Ένας τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι δεν το χρησιμοποιείτε υπερβολικά είναι να διατηρήσετε το μέγεθος της προβολής. «Όσον αφορά το λάδι σταφυλιού, είναι αρκετά καλό [για την υγεία]», λέει. «Να θυμάστε πάντα ότι το μέγεθος των λαδιών θα πρέπει να παραμένει περίπου μία κουταλιά της σούπας, έτσι δεν θα το παρακάνετε».

Σχόλια (3)