Αγαπημένη σε πολλές κουζίνες, το πλέγμα κάνει μια επιστροφή στο Stovetops παντού

Είναι το καλύτερο για τηγανίτες, μπιφτέκια, fajitas και άλλα.

τι είναι ένα μη αντιδραστικό δοχείο

Αυτό που τώρα γνωρίζουμε ως ένα ταψάκι από μέταλλο ονομάζεται στην πραγματικότητα «ζακέτα» στη Σκωτία, «ψαροκόκαλο» ή «planc» στην Ουαλία, «teppan» στην Ιαπωνία, «comal» στο Μεξικό και την Κεντρική Αμερική και « plancha 'στην Ισπανία. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, το ταψάκι χρησιμοποιείται για το ψήσιμο των κουταλιών, των ψωμιών και των τηγανιτών, αλλά σε άλλα μέρη του κόσμου χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα θαλασσινών, κρέατος, λαχανικών και ακόμη και τορτίλλων.

Ό, τι θέλετε να τους καλέσετε, Will Copenhaver, ο VP στο Σμιθέι , μια εταιρεία χυτοσιδήρου υψηλής ποιότητας, λέει ότι τα ταψιά «έχουν μια στιγμή» αυτή τη στιγμή. Ιδανικό για το μαγείρεμα φαγητού πρωινού όπως τηγανίτες, λουκάνικα, μπέικον, αυγά, καστανές και γαλλικά τοστ, είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για μπέργκερ, σάντουιτς στη σχάρα και fajitas. Τα πλέγματα έχουν μια μακρά και ιστορική ιστορία. Εξέλιξαν από μια εποχή πριν οι φούρνοι ήταν συνηθισμένοι στα σπίτια, όταν οι μάγειρες σχεδόν σε κάθε κουλτούρα χρησιμοποιούσαν ψητά ψητά από τούβλα, πέτρα ή πηλό.

Λέει ο Copenhaver, «Ένα μεγάλο μέρος της δημοτικότητάς τους είναι ότι οι άνθρωποι απλά μαγειρεύουν περισσότερο στο σπίτι λόγω των περιορισμών του ιού coronavirus και ανακαλύπτουν ξανά την ευελιξία ενός κλασικού ταψιού. Αντί να παραγγείλετε ένα ψητό τυρί στο τοπικό μεσημεριανό γεύμα ή τηγανίτες στο δείπνο, μαγειρεύουν αυτά τα αντικείμενα στο σπίτι και τα ταψιά είναι ένα απίστευτα χρήσιμο εργαλείο για οποιαδήποτε οικιακή κουζίνα και ειλικρινά ένα εργαλείο που μπορεί να μην ήταν τυπικό στοιχείο πολλοί λαοί & apos; σετ μαγειρικών σκευών. '

Σχετικά: Πώς να επιλέξετε το σωστό ολλανδικό φούρνο

Τι είναι ένα πλέγμα;

Το ταψάκι είναι μια μεγάλη, επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος, και έχουν συνήθως τετράγωνο ή ορθογώνιο σχήμα, αν και πολλά από τα πιο παραδοσιακά είναι στρογγυλά. Σε αντίθεση με ένα τηγάνι, το οποίο έχει ψηλότερες πλευρές, ένα ταψάκι είναι ρηχό, οπότε είναι ευκολότερο για την ανατροπή φαγητού όπως τηγανίτες, αυγά ή μπιφτέκια.

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι ταψιών, από φθηνά αντικολλητικά ταψιά που κοστίζουν λιγότερο από 20 $ έως μεγάλα, αναστρέψιμα γαλλικά φτιαγμένα από χυτοσίδηρο ταψιά που διατίθενται σε μερικές εκατοντάδες δολάρια. Τα πλέγματα διατίθενται σε κεραμικό, ανθεκτικό αλουμίνιο, ανοξείδωτο ατσάλι, ανθρακούχο χάλυβα και χυτοσίδηρο.

Επιλέγοντας ένα πλέγμα

Κατά την επιλογή ενός ταψιού φροντίστε να λάβετε υπόψη το μέγεθος που χρειάζεστε και μπορείτε να αποθηκεύσετε, καθώς και το βάρος - τα μεγάλα ταψιά από χυτοσίδηρο μπορεί να είναι πολύ βαριά. Ενώ ένα ελαφρύ αντικολλητικό ταψάκι μπορεί να είναι ελκυστικό, δεν είναι τόσο ανθεκτικό όσο το χυτοσίδηρο και δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί με εξαιρετικά υψηλή θερμότητα. Όταν είναι καλά καρυκευμένο, ο χυτοσίδηρος είναι ουσιαστικά αντικολλητικός. Rachael Narins, σεφ, συγγραφέας τροφίμων και συγγραφέας του Μαγείρεμα από χυτοσίδηρο (8,39 $ amazon.com ) είναι ένας ισχυρός υποστηρικτής για χυτοσιδήρου. «Είναι τόσο όμορφα και ανυψώνουν κάθε κουζίνα, αλλά το πιο σημαντικό, είναι λειτουργικά. Ένα κατσαρόλα από χυτοσίδηρο θα έχει περισσότερο από το διπλάσιο της επιφάνειας των μαγειρικών σας ψηλών όψεων, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε περισσότερα ταυτόχρονα. Αυτό είναι χρήσιμο και πρακτικό. '

βοηθάει το αλάτι να βράσει το νερό

Το κλασσικό

Το πιο βασικό ταψάκι είναι μια επίπεδη πλάκα που μπορεί να ενσωματωθεί σε ένα εύρος ή να τοποθετηθεί πάνω από έναν καυστήρα. Τα περισσότερα ταψιά χωράνε πάνω από δύο καυστήρες σε μια τυπική εστία μαγειρέματος. Εάν δημιουργείτε τηγανίτες για τέσσερα ή περισσότερα άτομα, είναι βολικό να είστε σε θέση να τα προετοιμάζετε ταυτόχρονα και να μην χρειάζεται να χρησιμοποιείτε πολλά τηγάνια ή τηγάνια ταυτόχρονα. Έχουν ένα πλεονέκτημα στο ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σόμπα ή σε φωτιά ή εξωτερική σχάρα. Πολλά ταψιά είναι αναστρέψιμα και έχουν σχάρα με ανυψωμένες ράχες και όχι επίπεδη επιφάνεια, στην αντίθετη πλευρά.

Παντελόνι

Ένα ταψί ή ένα ταψί ταιριάζει σε έναν καυστήρα. σύμφωνα με τον Narins, αυτή είναι η τέλεια επιλογή για μικρότερα γεύματα. Μπορεί να είναι ευκολότερο να αποθηκεύσετε σε κουζίνες που αντιμετωπίζουν προβλήματα στο χώρο και μια καλή επιλογή για μικρότερα νοικοκυριά. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι η ευελιξία, λέει ο Copenhaver. Ένα ταψί σάς δίνει μεγαλύτερη ευελιξία στην κουζίνα. Για παράδειγμα, ίσως θελήσετε να φτιάξετε μια μπριζόλα στην εστία και στη συνέχεια να μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο για να ολοκληρώσετε τη θέρμανση - μια κλασική τεχνική. Η λαβή στο ταψί καθιστά πολύ πιο βολική τη μεταφορά της κατσαρόλας μεταξύ εστίας και φούρνου. '

Ηλεκτρικό πλέγμα

Τα ηλεκτρικά ταψιά είναι αυτόνομες συσκευές που συχνά διαχωρίζονται για ευκολότερη αποθήκευση και καθαρισμό. Διεξάγουν επίσης θερμότητα πιο ομοιόμορφα από ένα ταψί ή ένα ταψάκι τοποθετημένο πάνω από καυστήρες σε μια σόμπα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ένα τραπέζι ή πάγκο.

εδώ έρχονται τα πανό της νύφης

Πώς να φροντίζετε και να καθαρίζετε το ταψί σας

Το κλειδί για τη διατήρηση χυτοσιδήρου σκεύη όπως ένα ταψάκι είναι να το διατηρείτε καθαρό και καρυκευμένο. Λέει ο Narins, «Όσο περισσότερο χρησιμοποιείτε χυτοσίδηρο τόσο πιο ευτυχισμένος είναι. Όταν μαγειρεύετε, διατηρεί το καρύκευμα φρέσκο ​​και ότι η αντοχή στο ραβδί στην κορυφή του. Επειδή προσφέρουν μια αντικολλητική επιφάνεια, είτε δημιουργείτε πρωινό είτε fajitas για να ταΐσετε ένα πλήθος ή να φτιάξετε ένα μόνο μπιφτέκι, τα ταψιά συχνά δεν χρειάζονται τίποτα περισσότερο από ένα γρήγορο σκούπισμα ή ξέβγαλμα για να διατηρήσετε καθαρό, έναν ακόμη λόγο να επενδύσετε σε έναν.

Σχόλια