Πέντε τρόποι για να αποτρέψετε το κάψιμο του καταψύκτη στο σπίτι

Ενώ το έγκαυμα κατάψυξης δεν αποτελεί κίνδυνο για την υγεία, μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα του φαγητού σας.

Πολλοί οικιακοί μάγειρες μπερδεύονται για το κάψιμο του καταψύκτη, πιστεύοντας ότι ένα στρώμα παγετού στα τρόφιμα σημαίνει ότι πρέπει να απορριφθεί. Αυτό δεν ισχύει. Ενώ τα καμένα τρόφιμα κατάψυξης είναι ασφαλή για φαγητό-αξιωματούχοι στο το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών ας πούμε ότι δεν θα προκαλέσει τροφικές ασθένειες - το ζήτημα είναι η ποιότητα. Οι καταψύκτες είναι σκληρά, ξηρά κλίματα , και το κάψιμο του καταψύκτη συμβαίνει όταν η υγρασία μέσα στο φαγητό φτάνει στην επιφάνειά της, τελικά εξατμίζεται στον αέρα μέσα στον καταψύκτη. Όταν συμβαίνει αυτό, το κρέας και τα ψάρια αφυδατώνονται καθώς αφήνονται πίσω ξηρές τσέπες ιστού. Το κάψιμο κατάψυξης είναι εύκολο να αναγνωριστεί καθώς τα περισσότερα τρόφιμα φαίνονται αποχρωματισμένα: το βόειο κρέας και το χοιρινό μπορεί να μετατρέψουν μια ορεκτική απόχρωση καφέ. κοτόπουλο και ψάρι μπορεί να εμφανίζονται πιο ροζ με έντονες λευκές αποχρώσεις.

Ακόμη και ο πιο επιχειρηματικός οικιακός μάγειρας δεν θα μπορέσει να σώσει αφυδατωμένο κρέας ή ψάρι, λέει Σεφ Joseph Pace , ο διευθυντής της διαχείρισης και αγοράς στο Ινστιτούτο Μαγειρικής Εκπαίδευσης . Ο μόνος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε κρέας ή ψάρια που έχουν καεί με κατάψυξη είναι να κόψετε τα αφυδατωμένα τμήματα πριν το μαγείρεμα. Υπάρχουν περισσότεροι τρόποι για να αποτρέψετε το κάψιμο του καταψύκτη από ό, τι υπάρχουν για να το διορθώσετε. Εδώ, η Pace μοιράζεται πέντε συμβουλές για να διασφαλίσει ότι το φαγητό παραμένει ενυδατωμένο στον καταψύκτη, συμπεριλαμβανομένης μιας εκπληκτικής άκρης που μπορεί να αλλάξει τον τρόπο σκέψης σας για τους καταψύκτες.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: ΟΧΙ ΟΡΓΑΝΩΣΗ ΤΟΥ ΨΥΓΕΙΟΥ ΣΑΣ Ο ΤΡΟΠΟΣ MARIE KONDO

Τυλίξτε καλά τα τρόφιμα

Ανεξάρτητα από το τι παγώνετε, βεβαιωθείτε ότι το αντικείμενο Δεν εκτίθεται στον αέρα μέσα στον καταψύκτη . Λόγω της έλλειψης υγρασίας στον αέρα μέσα στον καταψύκτη, η ροή του αέρα μπορεί να προκαλέσει το αέριο το νερό που συσσωρεύεται στο αντικείμενο. Γι 'αυτό το έχεις παγετό στο πλάι του καταψύκτη σας - η έλλειψη υγρασίας προκαλεί την άντληση νερού από τα τρόφιμα πολύ πιο γρήγορα », λέει ο Pace. «Τότε, αυτή η εξατμισμένη υγρασία προσκολλάται στην πλευρά του ίδιου του καταψύκτη». Το να τυλίγεις τα τρόφιμα όσο πιο σφιχτά γίνεται είναι η βέλτιστη πρακτική για την αποθήκευση αντικειμένων στον καταψύκτη για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Βεβαιωθείτε ότι κάθε ίντσα της επιφάνειας του αντικειμένου είναι καλυμμένη και, εάν είναι δυνατόν, θα θέλατε να την τοποθετήσετε στο μικρότερο σφραγισμένο δοχείο που μπορείτε να βρείτε.

πώς διατηρείς ένα τριαντάφυλλο

Παράλειψη του πλαστικού

Χαρτί κατάψυξης κεριών και χασάπη είναι πιο αποτελεσματικά από το συμβατικό πλαστικό περιτύλιγμα, λέει ο Pace. «Η τυλιγμένη συσκευασία του αντικειμένου σας σε κηρωμένο χαρτί κατάψυξης μπορεί να λειτουργήσει ως φράγμα έναντι του σκληρού αέρα μέσα στον καταψύκτη και μπορεί επίσης να αποτρέψει την εξάτμιση του νερού.»

Πέρα από το κηρωμένο χαρτί κατάψυξης, ο Pace λέει ότι η επένδυση σε ένα σφραγιστικό κενού είναι η απόλυτη λύση για την πρόληψη της καύσης του καταψύκτη. Η διαδικασία αφαίρεσης όλου του αέρα γύρω από το ψάρι ή το κρέας διασφαλίζει ότι το νερό δεν θα έχει χώρο να εξατμιστεί. Εάν δεν έχετε πρόσβαση σε ένα σφραγιστικό κενού και δεν έχετε χασάπη χαρτί στο σπίτι σας, ο Pace λέει ότι μπορείτε να τοποθετήσετε το φαγητό σας σε μια σακούλα κατάψυξης που μόλις κλείνει - και να την κολλήσετε σε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό: 'Το βάρος του νερού αναγκάζει σχεδόν όλο τον αέρα από τη σακούλα και μπορείτε να το φερμουάρ λίγο πριν βυθιστεί.'

Επαναλάβετε τις αγορές σας για μακροπρόθεσμο χώρο αποθήκευσης

Όταν αγοράζετε οικογενειακά πακέτα πουλερικών, βοείου κρέατος, χοιρινού κρέατος, ψαριού ή οστρακοειδών από το μανάβικο, το κρέας ή τα θαλασσινά συσκευάζονται γενικά σε ένα μεγάλο δίσκο αφρού και τυλίγονται σε πλαστικό. Ο Pace συνιστά επανασυμπίεση εάν το πακέτο εμφανίζει σημάδια ότι δεν είναι αεροστεγές. Ακόμη καλύτερα? Επανατυπώντας κάθε κομμάτι κρέατος ή ψαριού ξεχωριστά, το οποίο τα προστατεύει καλύτερα.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΤΟΥ ΨΥΓΕΙΟΥ ΤΗΣ ΟΜΑΔΑΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΔΟΚΙΜΩΝ ΜΑΣ

Τοποθετήστε ένα φλιτζάνι νερό στον καταψύκτη σας

Μπορεί να φαίνεται αντίθετο, αλλά η τοποθέτηση ενός ανοιχτού δοχείου νερού στον καταψύκτη σας αυξάνει την υγρασία στον αέρα γύρω από το φαγητό - ακόμα και όταν το νερό τελικά παγώνει. Απλώς γεμίστε ένα μικρό δοχείο (όπως εκείνο που χρησιμοποιείται για ρύζι ή σούπα) με νερό και τοποθετήστε το στην κατάψυξη σας. Το νερό θα εξατμιστεί αργά, δημιουργώντας επιπλέον υγρασία στο παγωμένο κλίμα. Αυτό βοηθά στην επιβράδυνση της διαδικασίας αφυδάτωσης σε άλλα τρόφιμα, λέει ο Pace. Αναπληρώστε το νερό κάθε εποχή.

Βυθίστε το φαγητό σας σε νερό πριν το πάγωμα

«Οι γαρίδες και οι ψαράδες το κάνουν συχνά όταν μεταφέρουν τα αλιεύματά τους στην ανοιχτή θάλασσα», λέει ο Pace. «Θα καλύψουν κάθε φιλέτο και γαρίδες σε νερό πριν τα ρίξουν σε καταψύκτη. η επικάλυψη πάγου προσθέτει ένα άλλο προστατευτικό στρώμα στα ίδια τα ψάρια για να σταματήσει το κάψιμο του καταψύκτη. ' Στο σπίτι, ο Pace λέει ότι μπορείτε να βυθίσετε φιλέτα ψαριών και κομμάτια κρέατος σε πολύ κρύο νερό πριν το τυλίξετε και τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Το πρόσθετο στρώμα υγρασίας θα είναι το πρώτο που θα εξατμιστεί, παρά η υγρασία που βρίσκεται μέσα στο ίδιο το φαγητό. Ο Pace λέει ότι είναι εντάξει να βουτάμε το αντικείμενο πολλές φορές. στοχεύετε να δημιουργήσετε μια επικάλυψη πάγου που έχει πάχος τουλάχιστον το ένα τέταρτο της ίντσας. «Αυτή είναι μια αρκετά κοινή πρακτική και λειτουργεί πραγματικά πολύ καλά», λέει.

Σχόλια