Σκεφτείτε αυτόν τον οδηγό για την αποκωδικοποίηση των γαλακτοκομικών προϊόντων.
Από Kelly Vaughan 07 Ιουλίου 2020 ΔιαφήμισηΚάντε μια βόλτα στο γαλακτοκομικό διάδρομο οποιουδήποτε παντοπωλείου και θα πλημμυρίσετε με κρεμώδεις επιλογές για χρήση για σπιτικό παγωτό, σαντιγί και για αλμυρές σούπες όπως ψαρόσουπα από αχιβάδες ή σκουός butternut. Αλλά τι κάνει τη βαριά κρέμα, την κρέμα γάλακτος, την ελαφριά κρέμα και το μισό και το μισό μοναδικό και μπορείτε να αντικαταστήσετε το ένα με το άλλο; Εδώ, εξηγούμε τι πρέπει να γνωρίζετε προτού ανοίξετε το κουτί.
Κρέμα γάλακτος με έγχυσηΠίστωση: Getty ImagesΣχετικά: Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ Grass-Fed, Organic και Conventional Milk;
πώς να ανοίξετε μια καφέ καρύδα
Κρέμα γάλακτος
Σύμφωνα με την Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων , η βαριά κρέμα, η οποία είναι επίσης γνωστή ως βαριά κρέμα γάλακτος, πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 36% λιπαρά γάλακτος. Αυτό είναι το πιο λιπαρό προϊόν αυτής της λίστας, γι 'αυτό είναι τόσο καλό. Αυτή η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν είναι απλώς για γεύση, αλλά και αυτό που κάνει τη βαριά κρέμα την καλύτερη επιλογή για την παρασκευή σαντιγί. Η βαριά κρέμα είναι επίσης εξαιρετική για την προσθήκη πλούτου και σώματος σε ένα κλασικό Clam Chowder, και λειτουργεί διπλής ποιότητας με πλήρες γάλα σε μερικές συνταγές, όπως η παρακμιακή Πουτίγκα Ρυζιού με Θαλασσινό Αλάτι-Σάλτσα Καραμέλας και τα Cookies και Παγωτό κρέμας μας.
από τι είναι φτιαγμένες οι μαγικές γόμες
Ελαφριά κρέμα γάλακτος
Αν και εξυπηρετεί παρόμοιο σκοπό, η ελαφριά κρέμα γάλακτος δεν είναι η ίδια με βαριά κρέμα ή βαριά κρέμα. Η ελαφριά κρέμα γάλακτος περιέχει μεταξύ 30 και 35 τοις εκατό λίπος γάλακτος, σύμφωνα με το FDA . Επειδή περιέχει λιγότερα λιπαρά γάλακτος, δεν θα δημιουργήσει τόσο σώμα όσο βαριά κρέμα ή βαριά κρέμα για σαντιγί ή παγωτό. Όταν χτυπηθεί σε μαλακές κορυφές, είναι μια ελαφρύτερη εναλλακτική λύση για τα μπισκότα βουτυρογάλακτος λεμόνι-παπαρουνών ή τα κομψά παρφά σοκολάτας-μους για δύο. Αν θέλετε να φτιάξετε σπιτική σούπα ντομάτας λίγο πιο πλούσια χωρίς πολύ λίπος, θα μπορούσατε να στροβιλίζετε σε μια κουταλιά της σούπας ελαφριά κρέμα.
Ελαφριά κρέμα
Ψάχνετε κάτι ελαφρύτερο από τη βαριά κρέμα αλλά με περισσότερο λίπος από μισό και μισό; Δοκιμάστε ελαφριά κρέμα, η οποία περιέχει μεταξύ 18 τοις εκατό και 30 τοις εκατό λίπος γάλακτος έως Πρότυπα FDA . Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της ελαφριάς κρέμας δεν αρκεί για να χρησιμοποιηθεί για την κρέμα σαντιγί, οπότε είναι καλύτερη ως πλούσια ενίσχυση για αλμυρές συνταγές όπως σούπες ή πλευρές. Αν θέλετε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά σε πουρέ πατάτας, αντικαταστήστε τη βαριά κρέμα για ελαφριά κρέμα ή χρησιμοποιήστε την αντί για βαριά κρέμα που ρίχνεται πάνω από αυτήν την αλμυρή λευκή πίτσα Pepperoni Three-Cheese.
Μισό και μισό
Αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν είναι ακριβώς αυτό που ακούγεται - ένα μείγμα μισής βαρύς κρέμας και μισού γάλακτος. Σύμφωνα με την FDA , το μισό και το μισό πρέπει να περιέχει μεταξύ 10,5 τοις εκατό και 18 τοις εκατό λίπος γάλακτος. Το μισό και μισό χρησιμοποιείται πιο συχνά στον ζεστό καφέ, αλλά υπάρχουν πολλές άλλες χρήσεις για αυτό πέρα από απλώς να σας βοηθήσουμε να διορθώσετε την καφεΐνη σας. Είναι ένα από τα βασικά συστατικά της γλυκιάς μας πατάτας Custard Pie και αναμιγνύεται επίσης με το τυρί που γεμίζει το σπανάκι και το τυρί-ραβιόλια.
